Jeûne & Science

Documentation scientifique du Jeûne Thérapeutique Buchinger Wilhelmi

Les cliniques Buchinger Wilhelmi participent à la recherche internationale sur le jeûne et les stratégies alimentaires. Dirigé par Dre Françoise Wilhelmi de Toledo et coordonné par la cheffe de projets scientifiques, Franziska Grundler, le département de recherche travaille actuellement sur plusieurs études de grande envergure.

L’objectif de l’une de ces études, menée en collaboration avec le professeur dr. Michalsen de la Charité (Berlin), est de documenter la sûreté, l’efficacité thérapeutique du programme jeûne Buchinger Wilhelmi et le bien-être qu’il engendre.

Le jeûne périodique selon le programme Buchinger Wilhelmi réduit l’accumulation de graisse dans le foie (stéatose hépatique) et peut ainsi prévenir la cirrhose du foie

L’accumulation pathologique de graisse dans le foie peut entraîner une cirrhose et provoque une augmentation des maladies chroniques du foie. Le jeûne périodique de 8,5 jours en moyenne réduit l’index de stéatose hépatique (FLI ou Fatty Liver Index), un facteur de risque pour la stéatose hépatique non alcoolique, laquelle contribue considérablement au développement du diabète de type 2, tout en étant favorisée par une alimentation excessive et un manque d’exercice.

697 jeûneurs de la clinique Buchinger Wilhelmi au bord du Lac de Constance ont fait l’objet de l’étude « Effects of Periodic Fasting on Fatty Liver Index – A Prospective Observational » (Effets du jeûne périodique sur l’index de stéatose hépatique – une étude prospective) publiée en octobre dans la revue « Nutrients ». Parmi les participants figuraient 38 diabétiques de type 2. Au départ, le FLI était ≥ 60, indiquant ainsi la présence d’une stéatose hépatique chez 264 patients 160 se situaient à la limite de la norme.

Dans le détail, il a pu être démontré que :

• Le jeûne périodique dans cette étude a significativement réduit le FLI de 14,02 ± 11,67 points, les diabétiques en bénéficiant encore plus (-19,15 ± 11,0 points).
• Près de la moitié des patients, affectés à la catégorie de risque la plus élevée (FLI ≥ 60), pouvaient passer à une catégorie de risque plus faible.
  Une perte de poids significative de 4,37 ± 2,42 kg et de 5,39 ± 3,27 cm de circonférence abdominale a également été documentée chez tous les patients. Les taux de glucose sanguin et d’HbA1c ont été abaissés, les enzymes hépatiques et les lipides sanguins ont également diminué.
• Un jeûne plus long, une perte de poids plus importante et une réduction plus significative de la circonférence abdominale ont entraîné une plus grande amélioration du FLI. En outre, la thérapie du jeûne a été particulièrement bénéfique aux hommes comme aux personnes présentant initialement des taux élevés de FLI, de GOT (transaminase glutamate-oxaloacétique, une enzyme hépatique importante) et de cholestérol.
• Un modèle de calcul a montré que chaque jour de jeûne supplémentaire augmente de 40 % les chances de réduire la catégorie de risque d’une stéatose hépatique manifeste.

Le jeûne périodique selon le programme Buchinger Wilhelmi, qui s’est déroulé dans un environnement garantissant suivi médical, repos et pleine conscience, a été bien toléré lors de l’étude. Il inclut en moyenne 250 kcal par jour, à partir de jus de fruits et de bouillons de légumes, biologiques. Les sensations de faim étaient rares et les résultats montrent clairement que le jeûne périodique réduit de façon préventive l’accumulation de graisse dans le foie chez les patients diabétiques et non diabétiques.

La plus grande étude scientifique au monde publiée sur l’effet du jeûne thérapeutique Buchinger chez l’humain

La plus grande étude scientifique jamais réalisée à ce jour sur l’effet du jeûne thérapeutique Buchinger a été menée sous la direction de Dre Françoise Wilhelmi de Toledo et de son équipe, chez Buchinger Wilhelmi, une clinique à la longue tradition en matière de jeûne, sise à Überlingen, au bord du lac de Constance. Réalisée en coopération avec Dr Andreas Michalsen, professeur à l’hôpital universitaire de la Charité à Berlin, cette publication est parue en début d’année.
Une collection de données détaillée des 1 422 jeûneurs (41 % d’hommes, 59 % de femmes) ayant terminé le Programme de Jeûne Buchinger Wilhelmi à la clinique pendant 5, 10, 15 ou 20 jours, en 2016, a été évaluée.
Sous le titre « Safety, health improvement and well-being during a 4 to 21-day fasting period in an observational study including 1422 subjects », l’étude a permis non seulement de documenter la sûreté et l’efficacité thérapeutique du Programme de jeûne Buchinger Wilhelmi, mais également tout le bien-être qu’il engendre tant sur le plan émotionnel que physique. Publiés en ligne dans la revue PLOS ONE, le 2 janvier dernier, les résultats de cette étude démontrent notamment les points suivants :

Les résultats démontrent notamment les points suivants :

• Le jeûne mobilise l’énergie stockée dans les tissus adipeux du corps humain. Le métabolisme passe de la consommation de glucose à celle des graisses et des cétones, induisant par-là quantité d’effets bénéfiques. Le changement de métabolisme a été attesté dans l’étude par la présence permanente de corps cétoniques dans les urines.
• Le jeûne entraîne une perte de poids significative, réduit le tour de taille et fait baisser les taux de cholestérol et de lipides sanguins.
• Le jeûne a également normalisé la tension artérielle des jeûneurs et amélioré les paramètres du diabète, tels que la glycémie et le HbA1c, améliorant ainsi de nombreux facteurs contribuant à la santé cardiovasculaire.
• En outre le jeûne a amélioré 84 % des cas de maladies graves, telles que l’arthrite, le diabète de type 2 ainsi que la stéatose et l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle et la fatigue.
• 93 % des sujets n’ont pas eu faim pendant le jeûne, ce qui a contribué à leur bien-être émotionnel et physique.
• Le jeûne avec suivi médical a montré peu d’effets secondaires indésirables. Au demeurant, ces derniers ont pu être traités facilement et sans inter-ruption du jeûne. Dans des cas isolés, un sommeil agité, des maux de tête, de la fatigue ou des douleurs lombaires sont survenus surtout au cours des trois premiers jours.

En résumé, l’étude a démontré que ce programme de jeûne constituait une approche sûre et bien tolérée de la prévention des maladies liées à l’âge et du traitement des troubles métaboliques chroniques, y compris le problème du surpoids.
Développé à partir du jeûne thérapeutique Buchinger traditionnel, le Programme de jeûne Buchinger Wilhelmi comprend la prise quotidienne de jus de fruit et de soupes biologiques, représentant entre 200 et 250 calories par jour, accompagnée d’une activité physique dans un environnement propice au calme et à la pleine conscience. Il combine le jeûne avec la médecine intégrative et une variété d’impulsions pour le développement de la personnalité et l’amélioration du style de vie.

Françoise Wilhelmi de Toledo, Franziska Grundler, Audrey Bergouignan, Stefan Drinda, Andreas Michalsen : « Safety, health improvement and well-being during a 4 to 21-day fasting period in an observational study including 1422 subjects. » PLOS ONE, 2 janvier 2019

Le jeûne et la fonction musculaire

Menée de concert avec le département de recherche Buchinger Wilhelmi, rassemblé autour des Dres Françoise Wilhelmi de Toledo et Franziska Grundler, et l’équipe des Drs Yvon Le Maho et Stéphane Blanc du CNRS (Centre national de la recherche scientifique) de Strasbourg, une autre étude documente l’impact du programme jeûne Buchinger Wilhelmi sur les performances et le métabolisme musculaires de 16 hommes non obèses, en bonne santé. Ces derniers ont jeûné pendant 10 jours, selon le programme des cliniques Buchinger Wilhelmi, tout en suivant un programme d’exercice modéré de trois heures par jour.

L’étude a permis de démontrer que l’implication des muscles est moins importante qu’on ne l’a cru pendant des décennies, et qu’à l’instar des autres organes, la musculature se régénère après le jeûne. Non seulement il n’y a pas de « fonte musculaire », mais la performance des muscles des extrémités inférieures s’améliore au contraire nettement après le jeûne, tandis que celle des autres muscles se maintient.

La dégradation des protéines, documentée par le bilan azoté négatif, diminue de jour en jour, grâce au déclenchement de mécanismes d’épargne protéique. Un marqueur de la dégradation des protéines musculaires, la 3-méthylhistidine, s’abaisse en effet dès le 5e jour de jeûne. D’autres marqueurs de protéolyse, dont la GOT et la créatinine, viennent confirmer cette observation. Après le jeûne, la myostatine diminue de manière significative, favorisant par-là la reconstitution de la masse musculaire.

Pour consulter les résultats, veuillez cliquer ici.

Bibliography

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